こんばんは。 いつもありがとうございます！ ブログを見返すと毎日パスタを作っているように見えるのですが・・・見栄えのする写真をとっているとパスタばかりになってしまいます。 今日もパスタです。 この日はミートソーススパゲティを作りました。減塩生…

いつも訪問ありがとうございます！ まだまだ。 仕込んだパンチェッタが大量にあります。 今日もパンチェッタのパスタです。 先日、シイタケとエリンギを買いました。 秋らしい キノコは水分を沢山含みます。 あと金属を嫌うそうなので泥を落として、手でちぎ…

いつも訪問ありがとうございます！ イタリアで食べたパンチェッタに魅了され、これまで何度も手作りパンチェッタを作ってきました。 これまでの経験でいくつか反省点がありましたので、反省をふまえつつ手作りパンチェッタを1kg仕込みたいと思います。 よろ…

奈良に引越してきてから、 野菜はめっきりＪＡスーパーで買うようになりました。 全世界からの野菜が並ぶ全国チェーンのスーパーも便利ですが ＪAには、地元産の新鮮な野菜がいっぱい！ 旬のものが並ぶので、季節を感じられて楽しいです。 新鮮な美味しい野…

こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます！ 先月の29日は（にくの日）ということで、豚バラブロック肉が半額でした。（妻が気をきかせて買ってきてくれました。ありがとう～） 僕にとってパンチェッタづくりは「趣味」の１つ。色々と材料などを変えて…

こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます！ 家の近くにあるマックスバリューに行ったら、エビが安い。なんと１尾28円。 色々と考えた結果、 ガーリックシュリンプ パエリア の２択まで絞りました。 悩んだ結果、今回はエビのダシを存分に味わいたくて…

こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます！ 我が家の必需品オリーブオイルを切らしてしまいました（少量だけ残ってる）。これでは大好物のトマトスパゲティやオイル系のパスタが作れません・・・。 イタリアではよくトマトスパゲティを作りました。 …

こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます！ 以前、自家製のパンチェッタを作りました。初めての試みでしたが、思いのほか良い出来で・・・。 本当なら3週間や１ヶ月熟成するところ、３週間経たずして食べきってしまいました！ 美味しく頂きました。 …

こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます！ レモンは夏の果物と思われがちですが、実は旬は冬。この頃、国産のレモンが出回るようになりました。 我が家ではレモンをよく使います。お肉料理やスープのアクセントにぴったりです。で、いつか作りたいと…

こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます！ 我が家では、よくカルボナーラを食べます。ポイントさえ抑えれば、簡単かつ少ない材料で作れるからです。 凝った料理に見えますが、やる気の出ないお昼ご飯にぴったりだと思います。 （２人分でも20～30分…

こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます！ 無性に明太子が食べたくなるとき無いですか？少しお高い食材ですが、スーパーで久々に買いました。 あの赤い色、塩気、辛味、独特の風味と旨味。明太子さえあれば白ご飯が何杯もいけます！ そのまま食べて…

こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます！ 我が家では、冷凍のトマトソースを作り置きしています。作り方はコチラ。 bokunokurashi.hatenablog.jp スパゲティソースとして使うのが定番ですが、その他にも色々な料理に使えます。 その１つが「チリコ…

こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます！ イタリア料理に欠かせない食材に「アンチョビ」があります。 （カタクチイワシを塩漬けで熟成させ、オリーブオイル漬けしたもの） 独特の風味と旨味が強い アンチョビは、トマトスパゲティとの相性抜群。 …

こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます！ 鶏もも肉って美味しいですよね。煮ても焼いても良し。和・洋・中と何にでも合う食材です。お安いですし。 そんな鶏もも肉を使った大好きな料理の１つが、 鶏もも肉のチキンライス（カオマンガイ） です。 …

こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます！ 我が家のキッチン。 キノコの中では断然シメジが好きです。 （本当はマッシュルームですけど、日本では高いので） 香りが良いし、和・洋問わず使えます。 個人的に好きなシメジの調理方法は素焼き。油をし…

こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます！ 夏が旬のトマト。夏のトマトは最高です。美味しくて、何より安い。 以前ご紹介した基本のトマトスパゲティも大好きなんですが、一番好きなスパゲティが アマトリチャーナ。 本場イタリアではグアンチャーレ…

こんにちは。 ご訪問いただきありがとうございます！ スーパーに金目鯛のアラが売られていました。魚のアラって臭みが気になるから躊躇するんですけど、もし美味しく頂けるのなら最高ですよね。 何といっても魚のアラは安い！ 高くて買えない高級魚も、アラ…

こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます！ 趣味のサイクリングができる季節になりました 夏が終わるとアサリの季節になります。アサリは旨味が強いので、茹でるだけで立派なお吸い物になります。 そんな旨味たっぷりのアサリと、同じく旨味の強いト…

こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます！ 夏が終わると安くて美味しいトマトの季節も終わります。その前にどうしても作り置きしたかったのが、 トマトソース。 パスタソースにもよく使うし、エビチリや丼もの、カレーにも合う万能調味料です。一度…

こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます！ ひき肉を買うとき牛豚合挽き肉を手に取る人がほとんどだと思います。牛の味って美味しいですものね。 でも僕は、あえて豚挽き肉を買うことも結構あります。 豚挽き肉の方が少し安いし、好物のガパオライス…

いつもご訪問ありがとうございます！ イタリア料理でよく使う材料に「パンチェッタ」があります。 パンチェッタとは、豚バラ肉を塩漬けして長期熟成したもの。 イタリアにいる間、何度食べたことか・・・！まぁこれが美味しいんです！ そんな僕の大好物なん…

こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます！ たまには、栄養を考えずガッツリしたものを食べたいなぁ・・・ということで、国産の豚バラ肉が30％引きだったので買いました。 豚バラの濃厚な油とよく合うのが「ネギ」。 ちょうど家に、自家製塩レモンが…

こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます！ イタリアで旅行していた頃、毎日のように食べた食材があります。「トマト」と「ズッキーニ」、「チーズ」です。 スパゲティのソースだけじゃなく、スープ、生食しても美味しいトマト。ナスより味が濃く旨味…

こんにちは。在宅で個人事業主をしている男です。現在、妻と子の3人暮らしをしながら、日々の料理を担当しています。 我が家のキッチン。妻が整えています。 今でこそ料理を作りますが、元々は全然ダメでした。ところがイタリア旅行をキッカケに料理に目覚め…