いつも訪問ありがとうございます！ まだまだ。 仕込んだパンチェッタが大量にあります。 今日もパンチェッタのパスタです。 先日、シイタケとエリンギを買いました。 秋らしい キノコは水分を沢山含みます。 あと金属を嫌うそうなので泥を落として、手でちぎ…

先日、熟成中のパンチェッタを薄切りにしました。 薄切りにしたパンチェッタ 約1kgのパンチェッタを切り分けてこうなったわけですが。 約１kgの豚肉がこうなった 自家製パンチェッタを焼いてみたらしょっぱくて、どう食べていいか分からない、なんて人もいる…

手作りパンチェッタをよく作るのですが、コレ↓を生のまま食べたいなぁと思うことがあります。 生のパンチェッタ ですが・・・思うだけで、もちろん 手作りパンチェッタの生食はダメ です。 そもそも、なぜ豚肉の生食はダメなのか？ 簡単に言うと食中毒になり…

いつも訪問ありがとうございます！ イタリアで食べたパンチェッタに魅了され、これまで何度も手作りパンチェッタを作ってきました。 これまでの経験でいくつか反省点がありましたので、反省をふまえつつ手作りパンチェッタを1kg仕込みたいと思います。 よろ…

こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます！ 先月の29日は（にくの日）ということで、豚バラブロック肉が半額でした。（妻が気をきかせて買ってきてくれました。ありがとう～） 僕にとってパンチェッタづくりは「趣味」の１つ。色々と材料などを変えて…

こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます！ 以前、自家製のパンチェッタを作りました。初めての試みでしたが、思いのほか良い出来で・・・。 本当なら3週間や１ヶ月熟成するところ、３週間経たずして食べきってしまいました！ 美味しく頂きました。 …

こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます！ 我が家では、よくカルボナーラを食べます。ポイントさえ抑えれば、簡単かつ少ない材料で作れるからです。 凝った料理に見えますが、やる気の出ないお昼ご飯にぴったりだと思います。 （２人分でも20～30分…

こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます！ 夏が旬のトマト。夏のトマトは最高です。美味しくて、何より安い。 以前ご紹介した基本のトマトスパゲティも大好きなんですが、一番好きなスパゲティが アマトリチャーナ。 本場イタリアではグアンチャーレ…

いつもご訪問ありがとうございます！ イタリア料理でよく使う材料に「パンチェッタ」があります。 パンチェッタとは、豚バラ肉を塩漬けして長期熟成したもの。 イタリアにいる間、何度食べたことか・・・！まぁこれが美味しいんです！ そんな僕の大好物なん…

こんにちは。 いつもご訪問ありがとうございます！ 休みの日のお昼は、簡単にパーっとご飯を作りたいですよね。ワンプレートや丼もの、パスタが好きです。洗い物も楽ですし。 で、我が家のお昼結構食べるのが チャーハン。 冷蔵庫にあるものを微塵切りして入…