こんにちは。
いつもご訪問ありがとうございます！
無性に明太子が食べたくなるとき無いですか？少しお高い食材ですが、スーパーで久々に買いました。
あの赤い色、塩気、辛味、独特の風味と旨味。明太子さえあれば白ご飯が何杯もいけます！
そのまま食べても良いですが、今回は一緒に買った大根と鶏肉でメインの一品を作りました。
塩鶏と大根の明太子煮です。こんな感じでできました。
塩鶏は鶏もも肉に１％の塩をもみこんだもの。あらかじめ塩をもみ込むことで、お肉がしっとりと、旨味も強くなります。
鶏肉の出汁が強烈に効いていて、とても美味しいです。癖のない大根に鶏の出汁がしみ込んで柔らかく、明太子もパンチがある味わい。
ということで今回は、
塩鶏と大根の明太子煮
です。
塩鶏と大根の明太子煮
では、材料と道具、作り方です。
材料（2人分）
- 鶏もも肉 100ｇ
- 明太子 １腹
- 大根 100ｇ
- 塩 お肉の重さの1％
- 水 鶏肉と大根が浸かるくらい
道具
作り方（調理時間：20分 鶏肉置き時間：30～60分））
- 鶏肉を一口大に切り、塩をもみ込みます。鶏肉は30～60分くらい冷蔵庫で置きます。大根の皮をむいて半分に切って半円にします。なるべく薄く切ります。
- 鶏肉と大根をフライパンに入れて、浸かるまで水を入れます。中火で煮ます。大根に火が通り、水気が半分以下くらいになったら明太子を入れます。明太子がお好みの日の通り加減になったら完成。 醤油を少し垂らすとさらに美味。
あらかじめ塩をもみ込んだおかげで、鶏もも肉の旨味を強く感じます！
大根もしっかり火が通って、鶏の出汁が染みてていい感じ。
今回は、明太子の火加減を半生くらいにしました。生の部分は白ご飯の上に乗せて明太子ご飯として食べても良し、鶏のスープに沁み込ませて味を変えても良しです。
塩鶏と明太子の旨味が、白ご飯に合うこと間違いなし！ おかわりしてください！
器は京都で見つけました。
興味がある方は是非、作ってみてくださいね。
今日も美味しかった！
