こんばんは！
いつもありがとうございます。
３月はパスタをつくる機会が増えました。
撮りためたものを上げていきます。
大根の葉を具にしたチャーハンです。味付けは醤油とみりんで、中華らしい調味料は一切なし。でもパラパラで少しふっくらして美味しいです。
チャーハン
春キャベツとカリフラワーのパスタ。
カリフラワーはパスタと一緒に茹ででクタクタにしました。
味のベースはニンニクと自家製のアンチョビ。
キャベツとカリフラワーのパスタ
下仁田ネギと自家製パンチェッタの和風パスタ。
これがかなり気に入りました。
下仁田ネギと自家製パンチェッタのパスタ
茶・黄・緑の三色丼です。
緑の部分は菜の花。
三色丼
良いトマトが手に入らないので、市販のトマトピューレで作りました。
チーズはペコリーノ・ロマーノを成城石井で購入。
アマトリチャーナ
大玉のトマトが安かったのでつくりました。
でもやっぱり、まだまだトマトが美味しくない。
時期になるまでトマト系のパスタはホールかピューレですね。
フレッシュトマトのパスタ
自家製アンチョビとトマトピューレで作ったパスタです。
例のごとく、ブロッコリーはパスタと一緒に茹ででクタクタに。
アンチョビとトマトのパスタ
お店でリガトーニを使ったボロネーゼを食べてから目覚めました。
日本では馴染みが無いと思うのですが、イタリアでは一般的らしい。
でかいマカロニと言った感じです。
ショートパスタは食べやすいし、リガトーニは表面に線があってソースが絡みやすい。
ただし、ソースを重めにしないと素のパスタを食べている感じになって辛い。
トマトのパスタ（リガトーニ）
こんな感じです。
ところで、２月は味噌を出来高4kg仕込みました。
今年は麹を多めにいれたので甘口に仕上るはずです。
３月はマイワシがとても安く手に入ったのでアンチョビ、無くなったパンチェッタ１kg分を仕込みました。最近、パンチェッタ作りを超簡略化していて実験中です。少し長めに3カ月くらい寝かせる予定。
早くコロナがおさまってくれ～・・・と祈りましたが叶わず。
しかも、プーによる愚かな侵略戦争が始まってしまい、令和になってから別の世界線に分岐してしまったのか、と思うほど社会情勢に悩まされますね。
毎日毎日、戦争のつらい現実を突き付けられるわけですが、この現実から目をそらさずに脳裏に焼き付けて後世に伝えていきたいです。
こんな世の中でも幸せや希望は必ずあり、私にとっては家族や食、仕事なのですが、些細なことに幸せを感じられる人間でありたいと再認識しました。
どうもありがとうございました！
