こんにちは。
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１ヶ月前、マイワシを塩漬けにしてアンチョビ作りをしました。
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１ヶ月くらい経過したので、いよいよオリーブオイルに付けたいと思います！
１か月後のイワシはこんな感じ。
だいぶ熟成された色になってる
オリーブオイルに付ける前に、まずは水気をキッチンタオルで拭きます。
こんな感じ
腐食が心配でしたが、臭いを嗅いだところ大丈夫そう。
ちゃんとアンチョビの香りがしてきます。
あとは空きビンにイワシを詰めて、オリーブオイルに付けるだけ。
空きビンは、お土産で持って帰ったイタリア産のアンチョビが入ってたものを再利用します。綺麗に洗った後、煮沸消毒をしました。
オリーブオイルはエキストラバージンオイルで、イタリア産のオリーブオイルで質が良いDOP印のもの。
詰めた後がこんな感じ。
良い感じ！
詰め方が結構難しいです。見よう見まねで、瓶の外側を巻くようにをクルッと詰めました。裏側を見るとわかります。
割と上手にできました。
市販のアンチョビに比べると消費期限は短いと思いますが、２ヶ月くらいは持つと思います。
パスタソースやサラダドレッシングなど、調味料替わりに使いたいです！
こういった熟成物を作るのは敬遠されがちですけど、全然面倒じゃないです。経過をみるのも、出来上がったものを食べるのも楽しいです。
ご興味あればつくってみてください！
