こんにちは。
いつもご訪問ありがとうございます！
我が家では、トマトをよく使います。
一番使うタイミングが、パスタ用のトマトソースを作るときです。
色々なレシピをみるとトマトの皮を湯剥きしたり、しなかったり。
どちらが正解という訳ではないと思いますが、我が家では
- 大きなトマト（桃太郎という品種で、サラダに使うやつ） ⇒ 湯剥きしない（そのまま使う）
- 中・小くらいのトマト ⇒ 湯剥きする
と使い分けています。
自家製トマトソースのスパゲティはこんな感じ。
我が家ではトマトの皮もそのまま使います。
そもそも皮をむくのは、舌触りやのどごし、消化に悪いから。
でも、日本の大きなトマトはサラダ用に使われるくらい皮が柔らかい。だから湯剥きの必要無いと思っています。
（トマトの皮をむいてサラダに出す人は少ないですよね）
イタリアのトマトは、もっともっと固いんです。食べられないことは無いけど、湯剥きしないと喉を通るとき嫌な感じ。
イタリアではトマトを生食することの方が少なくて、ほぼ加熱して使います。皮がしっかりして煮崩れしない「加熱用トマト」が好まれるんですよね。
※ただ、本場イタリアのトマトスパゲティでも、皮を残して調理する方はいました。皮が柔らかいので、全然気になりませんでした。
（品種によるんだと思います）
イタリア生活での一コマ。イタリアのトマトは小さい。
そんな理由で、日本の大きなトマトを使うときは全然湯剥きしません。
その代わり、プチトマト（チェリートマト）や、たまに見かける中くらいの大きさのトマトは、皮が固いので湯剥きします。
そうそう、夏が終わるとトマトが高くなって悲しいですね・・・。
安いうちに沢山買ってトマトソースにして保存したいと思います。
